À partir de maintenant et tous les mercredis, retrouvez en exclusivité sur notre onglet NEWS ou sur nos stories Instagram, une note de dégustation d’un grand cru de Bourgogne ou de Bordeaux. Nous avons le plaisir cette semaine d’inaugurer cette rubrique avec la dégustation du célèbre Quinault l’Enclos 2020 !

Un peu d’histoire…

Ce Saint-Émilion Grand Cru classé prend racine sur un terroir graveleux de 19 hectares en bordure de Dordogne. Depuis bientôt 10 ans maintenant, le Château Quinault l’Enclos bénéficie des mêmes soins que son Grand frère: Château Cheval Blanc. Le travail à la vigne, la vinification et l’élevage répondent aux mêmes exigences que celles pour son aîné. La philosophie oenologique et les convictions viticoles sont les mêmes, pour un grand vin qui saura être ouvert et expressif à son jeune âge et complexe et distingué s’ils est conservé dans le temps. Réalisé par la même équipe que celle du Château Cheval Blanc, le travail en cave est identique à celui du Grand Cru classé: élevage frais, vinification parcellaire, levures indigènes, extraction douce, macération longue, remontage manuel et fermentation malolactique en cuve.

Note de dégustation…

La robe grandit avec des reflets violacés. Le nez exprime un joli fruité noir, mûr où les notes balsamiques et de tabac se mêlent à une fraîcheur réglissée. L’attaque ample et fruitée se prolonge sur un milieu de bouche tendre de constitution moyenne. Les tannins se resserrent alors petit à petit et raffermissent la texture en bouche.

78% MERLOT – 22% CABERNET FRANC